地三鲜；地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。

原料：主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
　

做法;

(1）土豆去皮洗净，滚刀切块，青椒掰成块，茄子也切成跟土豆大小的块状。

（2）将土豆块、茄子块放入盆里加入少许蛋清及适量淀粉搅匀，然后放入7成熟的油锅里炸，待土豆炸熟呈金黄色时捞出来将油控干。
（3）将炒锅内放入一炒勺油，油烧至7成熟时放入姜末、葱末爆锅，然后倒入青椒翻炒，并依次放入适量盐、料酒，青椒，炒至8成熟时倒入炸好的土豆块茄子块翻炒，起锅前加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精和蒜末出锅。

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